Czym charakteryzuje się nowa jakość soli do peklowania?
Nowy zakład produkcyjny powstał z myślą o pełnej automatyzacji procesów mieszania, przesiewania oraz pakowania soli peklującej. Konstrukcja linii umożliwia kontrolę masy z dokładnością do 1%, gwarantując powtarzalność każdej partii. Jednocześnie w procesie zastosowano rozwiązania zmniejszające ryzyko błędów ludzkich, zapewniając wydajne i bezpieczne przygotowanie produktu.
Najnowsza sól peklująca występuje w wariantach o stężeniu azotynu sodu w wariantach:
-
0,35%-0,45%,
-
0,45%-0,55%,
-
0,5%-0,6%,
-
0,8%-0,9%,
-
1,2%-1,3%.
Dzięki temu można dobrać optymalną wersję do konkretnych receptur i wymagań technologicznych. Taka elastyczność wspiera zarówno niewielkie zakłady rzemieślnicze, jak i większe przedsiębiorstwa produkujące szeroki asortyment wyrobów mięsnych. Dostępne opakowanie soli do peklowania to 25 kg.
W odświeżonym procesie produkcji zastosowano worki zgrzewane, które skutecznie chronią zawartość przed uszkodzeniem oraz niekorzystnymi czynnikami zewnętrznymi. Dzięki temu sól peklująca zachowuje niezmienny skład oraz spada ryzyko powstania nieszczelności. W zakładzie wprowadzono też czujniki ferromagnetyczne, które wychwytują zanieczyszczenia metalowe. Na końcu każda paleta jest foliowana i oznaczana w sposób ułatwiający identyfikację produktu.
Po co stosować sól peklującą?
Azotynowa sól peklująca pełni ważną rolę w zapobieganiu rozwojowi bakterii w mięsie, wydłużając trwałość produktów. Dobrze dobrana dawka pomaga też zachować pożądane walory smakowe mięsa. Dzięki takiemu rozwiązaniu producenci mogą dostarczać klientom wyroby o stałej jakości i ograniczonym ryzyku skażenia.
Wdrożenie nowej soli peklującej zwykle nie wymaga modyfikacji dotychczasowych procesów. Wystarczy dostosować proporcje receptury do zalecanych stężeń, żeby uzyskać optymalne efekty barwienia i utrwalenia produktów. Dla pewności warto przeprowadzić testy na niewielkiej partii, a następnie stopniowo wprowadzać zmiany w większej skali. Dzięki posiadanym i udostępnianym certyfikatom oraz ścisłej współpracy z odbiorcami w procesie akceptacji surowca, nowa sól peklująca może być łatwo wprowadzona do produkcji i szybko uzyskać wymaganą aprobatę w zakładach B2B.
Nowa, ulepszona azotynowa sól peklująca od QEMETICA to propozycja, która łączy w sobie zaawansowaną technologię z korzyściami dla producentów wyrobów mięsnych. Dzięki precyzyjnej kontroli stężenia substancji czynnej, szczelnym opakowaniom i nowoczesnej linii pakującej osiągnięto wyższy poziom bezpieczeństwa żywności oraz powtarzalności wyników.
Już dziś warto zaplanować wykorzystanie soli peklującej w produkcji żywności. Po szczegóły zapraszamy do odwiedzenia strony: https://qemeticasol.pl/produkty/produkty-peklujace-przetworstwo. To tam możesz znaleźć wiadomości o terminach wdrożeń, wariantach gramatur oraz sposobach zamawiania soli.
