Ewa i Robert Madej, młodzi detaliści z Bychawy w okolicach Lublina, zapasy kawy i herbaty uzupełniają w Makro dwa razy w tygodniu. Choć ich placówka jest stosunkowo mała – mówimy o powierzchni 105 mkw. – półka z tym asortymentem liczy ponad 120 indeksów.

Madejowie to detaliści z kilkunastoletnim stażem. Ich sklep działa od niedawna pod szyldem Odido w Bychawie, oddalonej od Lublina o 25 kilometrów, naprzeciwko dużego szpitala. Taka lokalizacja sprawia, że dobrze sprzedają się kosze prezentowe, w skład których wchodzi kawa, herbata, jakiś lepszy trunek i coś słodkiego. Średnio schodzi pięć takich koszy tygodniowo.
Półka z kawą i herbatą znajduje się w głębi sklepu, tuż przy artykułach suchych i produktach dla dzieci. Długo trwało poszukiwanie najlepszego miejsca dla tego asortymentu. Kiedyś kawy i herbaty stały tuż przy wejściu – i prawie się nie sprzedawały. – Pewnego dnia zorientowałam się, że w ogóle nie zamawiam jednych i drugich, taki był zastój. Nie mam pojęcia, czemu w tamtym miejscu sprzedaż nie szła – wspomina Ewa Madej. Z mężem podzielili się kategoriami – jej przypada wszystko, co znajduje się w głębi sali sprzedaży (wędliny, artykuły świeże, suche, kawa, herbata), on zajmuje się używkami, napojami i słodyczami. Podział ról sprawia, że każdy czuje się specjalistą na swoim odcinku.
Wracając do kawy i herbaty: obecny układ jest optymalny. Dwustronny regał typu gondola jest na tyle głęboki, że można na nim wyeksponować odpowiednią liczbę produktów. Na półce zrobiło się nieco ciasno, a w dodatku niebawem dojdą nowe pozycje, którymi sklep nie handlował latem – przede wszystkim grzańce i herbaty owocowe, których sprzedaż w okresie jesiennym wyraźnie rośnie. Aby wzmocnić obecność kawy i herbaty w placówce, Ewa Madej umówiła się na spotkanie z doradcą Makro Jarosławem Sosnówką. Zaproponował dodatkowe miejsce  na szczytach regału.
Madejowie czują się specjalistami w dziedzinie napojów gorących, choć przyznają, że nie wszystkie marki mają w ich sklepie powodzenie. Klienci sięgają przede wszystkim po Sagę, Assam, Tetley czy Bastek, który ma w tym regionie wyjątkowo mocną pozycję. Renomą cieszy się Lipton – dla większości osób zaopatrujących się w sklepie Odido to marka z górnej półki, dlatego Lipton wędruje do koszy prezentowych. Były też inne, droższe herbaty, ale brakowało na nie chętnych. Półka jednak żyje, bo wciąż ktoś pyta o jakiś produkt – a to reklamują coś w telewizji, a to wchodzi moda na dany rodzaj napojów. Choćby w tym roku: ni stąd ni zowąd mieszkańcy Bychawy zaczęli pić kawę mrożoną i trzeba było szybko ją zamówić i wygospodarować miejsce w chłodni. Najnowszy trend wytyczyły podwyżki cen kawy. W efekcie, setki (czyli opakowania 100 g), które do niedawna schodziły rewelacyjnie (klient kładł na ladę niecałe 4 zł i miał paczuszkę kawy), teraz prawie się nie sprzedają – bo są za drogie. Gdy detalistom udało się zamówić 100 torebek w cenie 2,50 zł, klienci wykupili je w ciągu jednego dnia. – Bardzo dobrze sprzedają się kawy rozpuszczalne. Kiedyś bazowaliśmy na pięciu twarzyczkach, teraz dostawiamy kolejne i brakuje miejsca. Ludzie nie chcą pić kaw z fusami, bo dbają o zęby – tłumaczy Ewa Madej. Ale kawa parzona na półce wciąż stoi, podobnie jak ziarnista. Sklep zamawia jej kilka sztuk dla stałych klientów. Jest też kawa bezkofeinowa i Inka. Jeśli chodzi o gramatury, Ewa Madej kupuje najczęściej rozpuszczalne setki, zaś w przypadku kawy parzonej – najlepiej rotują produkty w opakowaniach 250 g.
Z herbat dobrze sprzedają się czarne liściaste. Zielone – kiedyś praktycznie nisza – to dziś obowiązkowa pozycja w sklepie. Sporo miejsca na półce zajmują herbaty liściaste i granulowane w opakowaniach po 100 g.
Straty w tej kategorii biorą się przede wszystkim z uszkodzeń mechanicznych. Klient, który chce obejrzeć jakiś produkt, odstawia go niedbale i łatwo o rozerwanie hermetycznego w przypadku kaw opakowania. Trudno potem taki uszkodzony towar sprzedać. (AU)

Uwagę zwracają wzorcowo opisane i porządne cenówki